Hvert måltid er et kemisk eksperiment. Fra gærens magi i brøddej til kaffeekstrakt i kogt vand – mad og kemi er uadskillelige.
Alle artikler om Mad og Kemi
Hvordan fungerer gæring?
Lær hvordan gæring fungerer – fra gær der omdanner sukker til CO2 og ethanol, til mælkesyr…
Læs mere →
Hvordan fungerer sukker i kroppen?
Forstå hvad der sker, når du spiser sukker – fra glukoseoptag i tarmen over insulinfrigive…
Læs mere →
Hvordan fungerer konservering af mad?
Forstå hvordan konservering af mad forhindrer fordærv – fra pasteurisering og frysning til…
Læs mere →
Hvordan fungerer hævning af brød?
Forstå videnskaben bag hævning af brød – glutennetværk, gærens CO2-bobler, Maillard-reakti…
Læs mere →
Hvordan fungerer kaffe?
Lær hvordan kaffe virker – fra kaffebønnens kemiske sammensætning og ristningens kemi over…
Læs mere →